主菜
豚こまと大根のしょうゆ炒め
更新日 2026/4/28
撮影 野口健志
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉150g
- 大根1/4本(約300g)
- ねぎ1/2本(約50g)
- しょうが1かけ
A
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、幅5mmのいちょう切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。しょうがは皮をむき、薄切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切り、Aをまぶす。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、大根を入れて5～6分炒める。透き通ってきたら、豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。ねぎ、しょうが、酒、しょうゆ、こしょうを順に加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。
大根は火が通りにくいので、薄切りにして先に炒めます。薄い焼き色がついて透き通ってくるまで炒めれば、味がしみ込みやすくなります。
初出 オレンジページ 2025年12/2売号
レビュー
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