鮭の和風ムニエル

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   鮭は下味の材料をふって10分ほどおく。ペーパータオルで汁けをしっかりと拭き、小麦粉大さじ1を全体にまぶして、余分な粉をはたき落とす。貝割れ菜は根元を切り、長さ3～4cmに切る。

   

   
2. 2

   フライパンを弱めの中火で3～4分熱し、サラダ油大さじ1/2を入れてなじませる。鮭を並べ、中火で3分ほど焼く。裏返し、出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。

3. 3

   フライパンを一度火からおろし、しょうゆ小さじ1～2、ごま油小さじ1を入れて再び中火にかけ、全体にからめる。器に盛り、貝割れ菜を添える。

初出　オレンジページ 2005年9月号