副菜
スマッシュドブロッコリー
更新日 2025/9/4
撮影 高杉純
レシピを作った人
ナカムラ チズコ
料理家
フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。
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材料
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2人分
- ブロッコリー8房
- ピザ用チーズ60g
- オリーブオイル小さじ1
- 塩適宜
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
ブロッコリーはよく洗って水けをきる。直径約25cmの耐熱皿にブロッコリーを広げ入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600ｗ）で3分ほど加熱する。まな板の上にペーパータオルを敷く。
- 2
【1】のラップをはずし（やけどに注意）、ペーパータオルに間隔をあけて置く。コップの底などでブロッコリーをかるくつぶし、別のペーパータオルをかぶせて水けを拭き取る。
【ポイント】
細かくしすぎず、ばらばらにならない程度につぶすと焼くときに返しやすい。
- 3
フライパンにピザ用チーズの1/2量を4等分に、間隔をあけて置く。【2】を1個ずつのせ、オリーブオイルを回しかけて、塩、粗びき黒こしょうをふる。中火にかけて、2分～2分30秒焼き、裏返す。へらでかるく押さえ、弱めの中火で1分30秒～2分、こんがりと焼き目がつくまで焼き、器に盛る。残りも同様にする。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
レビュー
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