副菜
ごぼうのさくさく揚げ
更新日 2025/10/20
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
"料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- ごぼう1/2本※1/2本約80g相当
- 青のり小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ3
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮を薄くこそげる。ピーラーで長さ10cmくらいの帯状に削り、切ったものから水にさらして2分ほどおき、水けをきってポリ袋に入れる。片栗粉大さじ2を加え、袋を振って粉を全体にまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、【1】を1枚ずつ入れて1分30秒ほど、縁が色づいてくるまで揚げ焼きにする。ペーパータオルに取り出して油をきり、塩小さじ1/2、青のりをふる。
初出 オレンジページ 2025年2/17売号
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