主菜
カリフラワーのミートソースグラタン
更新日 2025/6/16
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
〈ミートソース〉
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- ローリエ1枚
- 小麦粉大さじ1
- 白ワイン（または酒）大さじ2
- トマトジュース（有塩）1缶
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- あればナツメグ少々
- オリーブオイル大さじ1
- カリフラワー1株
- ピザ用チーズ100g
- 塩少々
- バター大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで炒める。ひき肉を加え、ほぐすように炒める。色が変わったら、小麦粉をふり入れて炒める。白ワインをふり、トマトジュースを加えて混ぜ、塩、こしょう、あればナツメグ、ローリエを加えて混ぜ、ふたをして弱火で12～15分煮る。
- 2
カリフラワーは小房に分け、縦に2～4等分に切る。塩少々を入れた熱湯で3分ほど、柔らかくなるまでゆでて湯を切る。ボールに入れてバター大さじ1をからめ、塩、こしょう、各少々をふる。耐熱の器に入れて【1】のミートソースをかける。ピザ用チーズを散らし、オーブントースターでこんがりするまで8～10分焼く。
初出 オレンジページ 2020年2/2売号
レビュー
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質問
627kcal
20分
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