とうもろこしと枝豆、鮭の洋風マリネ

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   材料の下ごしらえをする

   とうもろこしは皮ごと水に5分ほど浸し、ラップに包んで電子レンジで4分加熱してさます。皮とひげを取り、長さを3等分に切って、包丁で身をこそげる。鍋に水2カップを沸かして塩を入れ、枝豆を加えて強火で5分ほどゆでる。ざるに上げてさまし、さやから身を出す。みょうがは縦に4つ割りにし、さっとゆでてさます。

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   鮭を焼く

   鮭は2～3等分に切り、白ワインをからめる。フライパンに鮭を皮目を上にして並べ、中火で両面を2～3分ずつ焼く。

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   マリネ液に浸す

   清潔な保存容器にマリネ液の材料を入れて混ぜ、【1】、【2】を加えて混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やす。青じそは細かくちぎり、食べるときに加える。

初出　オレンジページ 2025年7/2売号