副菜
じゃがいもとわかめの炒め煮
更新日 2025/5/30
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- じゃがいも（大）1個
- カットわかめ（乾燥）小さじ1
- だし汁3/4カップ
- サラダ油小さじ1
- みりん小さじ2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむいて幅3mmのいちょう切りにし、さっと水で洗って水けをきる。わかめは水に5分ほどつけてもどし、水けをきる。
- 2フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、じゃがいもをさっと炒める。だし汁、わかめ、みりん小さじ2、しょうゆ小さじ1を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。
初出 オレンジページ 2024年9/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
523kcal
15分
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