主食
更新日 2025/6/9
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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・トマトを1cmの角切りにする。
・バジルの葉を細切りにする。
ボールにトマト、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/3～1/2を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
鍋に鶏ささ身とたっぷりの水を入れ、中火で沸騰させ、1分ほどしたらささ身を取り出す。同じ湯でそうめんを袋の表示どおりゆで、冷水で冷やして水けをよくきる。
ささ身は筋を取って細めに裂き、【1】のトマトだれに加えてあえ、さらにバジルの葉を加えてあえる。
冷やした器にそうめんを盛り、トマトだれをかけて好みでバジル（分量外）を添える。
初出 オレンジページ 2020年8月号
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
523kcal
