副菜
いんげんのオイルゆで
更新日 2025/6/1
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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1人分
- さやいんげん15本
- 塩大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1いんげんはへたを切る。鍋に水5カップを入れて沸かし、塩大さじ1、サラダ油大さじ1/2を混ぜる。いんげんを加え、1分30秒ほどゆでてざるに上げ、さます（大きめのざるに広げ、あおぎながら短時間でさますと、色よく仕上がる）。長いまま保存し、使うときに切る。 清潔な密閉容器に入れれば、3日冷蔵保存可能。
初出 オレンジページ 2015年9/2売号
「いんげんのオイルゆで」を使った副菜
レビュー
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335kcal
15分
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