主菜
豆腐と鶏ひきのしょうが炒め
更新日 2025/9/16
撮影 岡本真直
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐（大）1/2丁※大1/2丁約200g相当
たね〈菜箸で混ぜる〉
- 鶏ひき肉150g
- 溶き卵1/4個分
- 片栗粉大さじ1/2
- 塩少々
- 水大さじ1
- 小松菜1/2わ※1/2わ約150g相当
- しょうがのみじん切り3かけ分
合わせ調味料〈混ぜる〉
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- こしょう少々
- 溶き卵1個分
- 削り節1と1/2g
- ごま油大さじ1
作り方
下準備
・豆腐は縦半分に切って厚みを3等分に切る。二重にしたペーパータオルではさみ、かるく押さえて約10分おく。
・小松菜は食べやすい長さに切る。
調理
- 1
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を並べる。焼き色がつくまで両面を1分30秒～2分ずつ焼き、取り出す。
- 2
同じフライパンにたねを広げ入れ、両面を1～2分ずつ焼く。全体をへらでかるく押さえながらさっと焼き、ざっくりと一口大にくずして取り出す。
- 3
同じフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、小松菜、しょうがを入れて約1分炒める。【1】、【2】を戻し入れ、合わせ調味料を加えてざっと炒める。溶き卵を回し入れて約1分炒め、削り節を加えてざっと混ぜる。
初出 オレンジページ 2017年2/2売号
豆腐×鶏ひき肉の「名コンビ」レシピ
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