主菜

豆腐と鶏ひきのしょうが炒め

(件)

更新日 2025/6/5

撮影 岡本真直

味わいが濃く、しっかりとした食感の木綿豆腐を使うのがポイント。鶏ひき肉を焼きつけて一口大にくずし、たっぷりのしょうがでうまみを引き立てます。

(件)

更新日 2025/6/5

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    348kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 木綿豆腐（大）
    1/2丁

  • たね〈菜箸で混ぜる〉

    • 鶏ひき肉
      150g
    • 溶き卵
      1/4個分
    • 片栗粉
      大さじ1/2
    • 塩
      少々
    • 水
      大さじ1
  • 小松菜
    1/2わ
  • しょうがのみじん切り
    3かけ分

  • 合わせ調味料〈混ぜる〉

    • 酒
      大さじ1
    • 塩
      小さじ1/2
    • しょうゆ
      小さじ1/2
    • こしょう
      少々
  • 溶き卵
    1個分
  • 削り節
    1と1/2g
  • ごま油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・豆腐は縦半分に切って厚みを3等分に切る。二重にしたペーパータオルではさみ、かるく押さえて約10分おく。
・小松菜は食べやすい長さに切る。

調理

  1. 1

    フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を並べる。焼き色がつくまで両面を1分30秒～2分ずつ焼き、取り出す。

  2. 2

    同じフライパンにたねを広げ入れ、両面を1～2分ずつ焼く。全体をへらでかるく押さえながらさっと焼き、ざっくりと一口大にくずして取り出す。

  3. 3

    同じフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、小松菜、しょうがを入れて約1分炒める。【1】、【2】を戻し入れ、合わせ調味料を加えてざっと炒める。溶き卵を回し入れて約1分炒め、削り節を加えてざっと混ぜる。

初出　オレンジページ 2017年2月号