主菜
さや豆と鶏肉のオイスターソース炒め
更新日 2026/2/22
撮影 川浦堅至
きぬさや、さとうさや、スナップえんどうなど、好みのさや豆を使って。肉に片栗粉をまぶすので、こくのあるオイスターソースがよくからみます。
更新日 2026/2/22
- 費用目安
約460円
- カロリー
318kcal
- 塩分
1.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
クックモード
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材料
無料でお試し！
2人分
- 好みのさや豆（きぬさや、さとうさや、スナップえんどうなど）150～200g
- 鶏胸肉1枚
A
- オイスターソース小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ2
作り方
調理
- 1
さや豆はへたと筋を取り除き、長さを半分に切ってから塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに広げてさます。鶏肉は2cm角に切ってしょうゆ、ごま油各小さじ1をからめる。Aを混ぜ合わせる。
☆ポイント
1.へたと筋を取る
さや豆類は、へたのつけ根を折ってそのまま引き、先端からも筋を引いて一度に両側から筋を取る。2.ゆでる
さや豆をゆでるときは、塩を加えた熱湯でゆで、すぐに平らなざるなどに広げて水けをきり、さます。ざるに広げることで、短時間でさめ、鮮やかな色を保つことができる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉に片栗粉小さじ2をまぶして並べ入れる。両面を2分ずつ焼き、さや豆を加えて1～2分炒める。Aを回し入れ、強火にして全体を大きく混ぜてからめる。
初出 Cooking 2010年3/2売号
レビュー
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318kcal
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