副菜
更新日 2025/6/4
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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小鍋に湯を沸かし、豆腐を手でちぎって入れる。煮立ってきたら1分ほどゆで、ざるに上げてさます。にんじんはピーラーで皮をむき、そのままリボン状に薄く削り、長さを半分に切る。きぬさやはへたと筋を取る。
塩少々を加えた熱湯にきぬさやを入れ、ひと煮立ちしたら、にんじんを加えてさっとゆで、ざるに上げてさます。豆腐をすり鉢に入れてすりつぶし、残りのあえごろもの材料を加えて、さらによくすり混ぜる。にんじん、きぬさやを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2017年3月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
15分
449kcal
