副菜
たらの芽のごまよごし
更新日 2026/2/22
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
作りやすい分量
- たらの芽10個(約70～80g)
あえごろも
- 白すりごま大さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
下準備
包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分（はかま）をぐるりとそぎ取る。
いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2～3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。
【保存法と保存期間】
密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3～4日。
調理
- 1
たらの芽は上記を参照し、下ごしらえをする。熱湯で2分ほどゆで、冷水にとってさます。水けをきり、しょうゆをからめる。
- 2
フライパンに白すりごまを広げて中火にかける。3分ほどからいりして火を止め、粗熱を取る。
- 3
ボールにあえごろもの材料を混ぜ、たらの芽を汁けをきって加え、よくあえる。
初出 Cooking 2015年2/2売号
レビュー
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質問
163kcal
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15分
