副菜

たらの芽のごまよごし

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 広瀬貴子

切らずに大きいまま使って、歯ごたえを楽しんで。からいりしたごまの上品な香りがたまりません。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    133kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

材料

作りやすい分量
  • たらの芽
    10個

  • あえごろも

    • 白すりごま
      大さじ2
    • 砂糖
      小さじ2
    • しょうゆ
      小さじ1
  • しょうゆ
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分（はかま）をぐるりとそぎ取る。
Tip 1
Tip 1
いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2～3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。 【保存法と保存期間】 密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3～4日。
Tip 2
Tip 2

調理

  1. 1
    たらの芽は上記を参照し、下ごしらえをする。熱湯で2分ほどゆで、冷水にとってさます。水けをきり、しょうゆをからめる。
  2. 2
    フライパンに白すりごまを広げて中火にかける。3分ほどからいりして火を止め、粗熱を取る。
  3. 3
    ボールにあえごろもの材料を混ぜ、たらの芽を汁けをきって加え、よくあえる。

初出　Cooking 2015年2月号