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副菜

たらの芽の白あえサラダ

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更新日 2025/6/6

たらの芽の白あえサラダ
撮影 広瀬貴子

オリーブオイルでまろやかさをプラス。水っぽくならないよう、豆腐はしっかり水きりします。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約30円

  • カロリー

    105kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

作りやすい分量
  • たらの芽
    10
  • 木綿豆腐
    1/4
  • しょうゆ
    小さじ1
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

下準備

包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分(はかま)をぐるりとそぎ取る。

Tip 1
Tip 1

いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2~3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。

【保存法と保存期間】
密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3~4日。

Tip 2
Tip 2

調理

  1. 1

    たらの芽は上記を参照し、下ごしらえをする。熱湯で2分ほどゆで、網じゃくしで冷水にとってさます。水けをきって縦半分に切り、しょうゆをからめる。同じ湯で豆腐を2分ほどゆでてざるに上げ、ペーパータオルで包んで、豆腐を一口大にくずしながらしっかりと水けを拭く。

  2. 2

    ボールに豆腐を入れ、フォークでなめらかになるまでつぶす。オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜ、たらの芽を汁けをきって加え、よくあえる。

初出 Cooking 2015年2/2号

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        栄養士

        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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