副菜
たらの芽の白あえサラダ
更新日 2025/6/6
撮影 広瀬貴子
オリーブオイルでまろやかさをプラス。水っぽくならないよう、豆腐はしっかり水きりします。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約30円
- カロリー
105kcal
- 塩分
1.4g
※費用や栄養素は全量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- たらの芽10個
- 木綿豆腐1/4丁
- しょうゆ小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
下準備
包丁の刃元で根元の堅く茶色い部分（はかま）をぐるりとそぎ取る。
いちばん外側の堅い皮をそっとむいて取り除く。2～3枚に分かれているので、むき残しがないようにして。
【保存法と保存期間】
密閉できる保存容器に入れ、冷蔵で約3～4日。
調理
- 1
たらの芽は上記を参照し、下ごしらえをする。熱湯で2分ほどゆで、網じゃくしで冷水にとってさます。水けをきって縦半分に切り、しょうゆをからめる。同じ湯で豆腐を2分ほどゆでてざるに上げ、ペーパータオルで包んで、豆腐を一口大にくずしながらしっかりと水けを拭く。
- 2
ボールに豆腐を入れ、フォークでなめらかになるまでつぶす。オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜ、たらの芽を汁けをきって加え、よくあえる。
初出 Cooking 2015年2月号