主食
さや豆とえびのクリームパスタ
更新日 2025/6/5
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 好みのさや豆（スナップえんどう、さとうさやなど）100g
- えび（殻つき）12尾
- スパゲティ150g
- 生クリーム3/4カップ
- にんにく1/2かけ
- オリーブ油大さじ1
- 粉チーズ大さじ3
- 塩大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
さや豆はへたと筋を取り除き、長さを半分に切る。えびは尾の1節を残して殻をむき、背わたを取る。にんにくは木べらでつぶす。
- 2
鍋に湯2リットルを沸かし、塩大さじ1強とスパゲティを入れて袋の表示より2分短めにゆではじめる。途中、ゆで上がる1分前にさや豆を加え、ともにゆでる。
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらえびを加えて2分ほど炒め、塩、こしょう各少々をふる。生クリームを回し入れてチーズをふり、煮立てる。ゆで上がったスパゲティとさや豆のゆで汁をきってともにフライパンに加え、全体を大きく混ぜてとろみが出るまで煮からめる。
初出 Cooking 2011年3/2売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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803kcal
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