主食
しいたけのクリームパスタ
更新日 2025/8/11
撮影 原 幹和
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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材料
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2人分
- 生しいたけ6～8個
- 玉ねぎ（小）1/2個
- ベーコン（かたまり）100g
- ペンネ140g
- 牛乳240ml
- 塩少々
- サラダ油小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 小麦粉大さじ1
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
しいたけは石づきを落とし、軸ごと縦に4等分に切る。玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは幅1cmに切り、さらに半分に切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、ペンネを袋の表示時間どおりにゆでて、水けをきる。
- 3
フライパンにベーコンを入れて弱火にかけ、脂が出るまでじっくり炒める。玉ねぎを入れて中火にし、透き通るまで炒める。サラダ油小さじ2を加え、しいたけ、塩小さじ1/2を入れてさらに炒める。
- 4
しいたけに焼き色がついたら、小麦粉大さじ1をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで全体にからめる。牛乳を少しずつ加えて、弱火にし、とろみがつくまで煮る。ペンネを加え、全体にクリームソースをからめて器に盛る。粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日 2013.6.18
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
501kcal
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