主食
かぶとサーモンの レモンクリームスパゲティ
更新日 2025/8/9
撮影 田村昌裕
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 水漬けスパゲティ（下記参照）160g
- スモークサーモン40g
- かぶ2個
レモンクリーム
- レモン汁小さじ2
- クリームチーズ100g
- バター10g
- 塩小さじ1/4～1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
水漬けスパゲティはざるに上げ、水けをしっかりときる（戻し汁はとっておく）。かぶは皮をむいて縦4等分に切り、横に幅1cmに切る。サーモンは横に幅5mmに切る。ボールにレモンクリームの材料と、スパゲティの戻し汁1と1/2カップを加えてかるく混ぜる。 - 2
かぶ、スパゲティ、サーモンを炒める
フライパンにバター10gを中火で熱する。かぶを入れ、ときどきころがしながら1分ほど焼く。スパゲティ、サーモンを加えて2分ほど炒める。 - 3
レモンクリームを加え、仕上げる
レモンクリームを加え、よく混ぜてチーズを溶かす。塩小さじ1/4～1/3、こしょう少々を加えて混ぜる「水漬けスパゲティ」
大きめのバットにスパゲティ（1.9mmのもの）を入れ、水2カップを注ぎ入れる。そのまま柔らかくなるまで室温で3時間おき、ざるに上げて水けをしっかりときる。もちもち感が充分に味わえるよう、太めのスパゲティを選んで。
初出 オレンジページ 2015年10/14売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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