主食
カリフラワーのクリームパスタ
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更新日 2025/6/7
撮影 馬場敬子
ナツメッグの甘い香りが、とろーりとしたクリームソースの味わいを引き立てます。
更新日 2025/6/7
普通
- 費用目安
-
- カロリー
665kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- ショートパスタ（ペンネ）120g
- カリフラワー1/2株※1株300g相当
- 白ワイン大さじ4
- 生クリーム3/4カップ
- 牛乳1/4カップ
- 「S＆B ナツメッグ（パウダー）」適宜
- 粉チーズ大さじ1
- 塩
- バター
作り方
調理
- 1
大きめの鍋にパスタをゆでる湯を沸かしはじめる。カリフラワーは小房に分ける。鍋の湯が沸いたら、湯1Lに対して塩10ɡの割合で加え、パスタを袋の表示時間より1分短めにゆではじめる。
- 2
フライパンにバター10gを弱火で熱して溶かし、カリフラワーをさっと炒める。バターが全体にからんだら白ワインを加え、ふたをして2～3分蒸し焼きにして火を通す。生クリーム、牛乳を加え、中火で1～2分煮つめる。
- 3
パスタがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる（ゆで汁はとっておく）。【2】のフライパンに、「S&Bナツメッグ」小さじ1/4、粉チーズ、パスタを加えて混ぜ、1分ほど煮る（汁けがたりなければ、パスタのゆで汁を適宜加える）。塩少々で味をととのえ、器に盛って「S&B ナツメッグ」適宜をふる。
初出 オレンジページ 2015年2/17号
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