さや豆とえびのクリームパスタ

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   さや豆はへたと筋を取り除き、長さを半分に切る。えびは尾の1節を残して殻をむき、背わたを取る。にんにくは木べらでつぶす。

2. 2

   鍋に湯2リットルを沸かし、塩大さじ1強とスパゲティを入れて袋の表示より2分短めにゆではじめる。途中、ゆで上がる1分前にさや豆を加え、ともにゆでる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらえびを加えて2分ほど炒め、塩、こしょう各少々をふる。生クリームを回し入れてチーズをふり、煮立てる。ゆで上がったスパゲティとさや豆のゆで汁をきってともにフライパンに加え、全体を大きく混ぜてとろみが出るまで煮からめる。

初出　Cooking 2011年3月号