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汁物

鶏つくねと長いものうま塩スープ

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更新日 2025/6/6

鶏つくねと長いものうま塩スープ
撮影 宮濱祐美子

スープの味つけは塩、それだけ。薬味入りつくねの風味が、とっておきのだしになります。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    229kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 鶏つくね

        • 鶏ひき肉
          150g
        • ねぎのみじん切り
          1/5本分約大さじ2
        • しょうがのすりおろし
          少々
        • 大さじ1
        • 大さじ1
        • 少々
      • 長いも
        8cm
      • 玉ねぎ(小)
        1/2
      • しめじ(石づきを切る)
        1パック
      • 大さじ1
      • 小さじ2/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ボールにつくねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。鍋に水3カップを入れて中火で熱し、沸いたら酒大さじ1を加える。水でぬらしたスプーンでつくねのたねを1/6~1/8量ずつすくい、湯に落とす。再び煮立ったらアクを取って弱火にし、ふたをして10分ほど煮る。

      2. 2

        長いもは長さを半分に切って皮をむき、縦4つに切る。玉ねぎは縦4等分に切る。しめじは小房に分ける。【1】に塩小さじ2/3を加えて混ぜ、長いも、玉ねぎ、しめじを加えて中火にする。煮立ったら弱火にしてふたをし、長いもが柔らかくなるまで6~7分煮る。

      初出 オレンジページ 2019年9/17売号

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  なすと鮭の香味だれ

                  • 429kcal
                  副菜

                  菊の酢のもの

                  • 47kcal
                  汁物

                  わかめとかにかまのすまし汁

                  • 20kcal

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