汁物
鶏つくねと長いものうま塩スープ
更新日 2025/6/6
撮影 宮濱祐美子
スープの味つけは塩、それだけ。薬味入りつくねの風味が、とっておきのだしになります。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約450円
- カロリー
229kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
鶏つくね
- 鶏ひき肉150g
- ねぎのみじん切り1/5本分※約大さじ2
- しょうがのすりおろし少々
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- 塩少々
- 長いも8cm
- 玉ねぎ（小）1/2個
- しめじ（石づきを切る）1パック
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1
ボールにつくねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。鍋に水3カップを入れて中火で熱し、沸いたら酒大さじ1を加える。水でぬらしたスプーンでつくねのたねを1/6～1/8量ずつすくい、湯に落とす。再び煮立ったらアクを取って弱火にし、ふたをして10分ほど煮る。
- 2
長いもは長さを半分に切って皮をむき、縦4つに切る。玉ねぎは縦4等分に切る。しめじは小房に分ける。【1】に塩小さじ2/3を加えて混ぜ、長いも、玉ねぎ、しめじを加えて中火にする。煮立ったら弱火にしてふたをし、長いもが柔らかくなるまで6～7分煮る。
初出 オレンジページ 2019年9月号