副菜
青梗菜のオリーブオイル蒸し
更新日 2025/7/14
撮影 馬場わかな
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
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2人分
- 青梗菜2株※1株約100g相当
- オリーブオイル大さじ1/2
- 塩ふたつまみ
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
青梗菜は葉と茎を切り分け、茎は縦に6～8等分に切る。
- 2
フライパンに【1】と水1/3カップを入れ、オリーブオイル大さじ1/2を回しかける。ふたをして中火にかけ、煮立ったら1～2分蒸し煮にする。
- 3
ふたを取って全体を混ぜ、余分な水分をとばす。塩ふたつまみ、こしょう少々をふり、さっと混ぜる。
初出 オレンジページ 2021年9/17売号
レビュー
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質問
37kcal
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