副菜
青梗菜の梅あえ
更新日 2026/3/26
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- 青梗菜1株(約120g)
- 梅干し（塩分8％）1個(約15g)
- 砂糖小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は横に幅1cmに切り、茎は縦に幅1cmに切ってから、横に幅1～2cmに切る。梅干しは種を取り、細かくちぎる。
- 2
ポリ袋に【1】と、砂糖、しょうゆを入れ、しんなりするまで手でもむ。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
青梗菜の豆知識
アクが少ないので、使い勝手がよく価格が手ごろなのもうれしい中国原産の緑黄色野菜。通年手に入りますが、旬は秋から冬。炒めものや煮ものにするほか、生でも食べられるので、サラダやあえものにするのもおすすめ。ビタミンC、β-カロテン、カルシウム、鉄を含んでいます。
レビュー
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