主菜
あじと香味野菜の南蛮漬け
更新日 2025/7/2
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
3～4人分
- あじ（三枚におろしたもの）3尾分
- セロリの茎1本分
- きゅうり2本
- パプリカ（黄）1/2個
- みょうが2個
- はちみつレモンだれ（下記参照）全量
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
あじと野菜の下ごしらえをする
あじは水けをしっかり拭いて小骨を除き、大きめの一口大に切る。セロリは筋を取り、きゅうりとともにピーラーで薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、横半分に切って縦に薄切りにする。みょうがは小口切りにする。バットにはちみつレモンだれを入れ、セロリ、きゅうり、パプリカ、みょうがを加える。 - 2
あじを焼いて漬ける
あじに小麦粉大さじ2を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ2を弱めの中火で熱し、あじを身を下にして並べ、両面を2～3分ずつ焼く。熱いうちに【1】のバットに加え、15分ほど漬ける。
初出 オレンジページ 2016年6/10売号
基本のはちみつレモンだれ
材料（3～4人分）
はちみつ 大さじ1
水 1カップ
レモン汁 1個分（大さじ3）
しょうゆ 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/2
材料を上から順に混ぜる。
レビュー
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171kcal
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