あじと香味野菜の南蛮漬け

1. 1

   あじと野菜の下ごしらえをする
   あじは水けをしっかり拭いて小骨を除き、大きめの一口大に切る。セロリは筋を取り、きゅうりとともにピーラーで薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、横半分に切って縦に薄切りにする。みょうがは小口切りにする。バットにはちみつレモンだれを入れ、セロリ、きゅうり、パプリカ、みょうがを加える。

2. 2

   あじを焼いて漬ける
   あじに小麦粉大さじ2を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ2を弱めの中火で熱し、あじを身を下にして並べ、両面を2～3分ずつ焼く。熱いうちに【1】のバットに加え、15分ほど漬ける。

初出　オレンジページ 2016年6月号