主菜
あじの南蛮漬け
更新日 2025/6/15
旬の時期に絶対食べたい定番メニュー。漬け汁のしみた野菜が、あじのおいしさを引き立てます。
更新日 2025/6/15
- 費用目安
約90円
- カロリー
241kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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- あじ（三枚におろしたもの）4尾分
下味
- しょうが汁（小）1かけ分
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- ねぎ1本
- にんじん1/2本※1本約140g相当
漬け汁
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 酢1/2カップ
- みりん大さじ4※
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ4
- ※電子レンジ（600W）でラップをかけずに20秒加熱する
作り方
調理
- 1
あじはペーパータオルで水けを拭き、長さを半分に切る。下味の材料に漬けて10分ほどおき（途中、一度裏返す）、かるく汁けを拭いて小麦粉を薄くまぶす。
- 2
ボールに漬け汁の材料を混ぜる。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから縦にせん切りにする。ともに耐熱のボールに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱する。水けをきり、漬け汁に加えてなじませる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱する。あじを皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで両面を2分くらいずつ焼く。熱いうちに漬け汁に加え、15分ほど味をなじませる。
初出 オレンジページ 2017年5/17売号
質問
まさじー
2026/10/18
どのくらいもちますか？
あじの南蛮漬け」の保存期間についてですね。 こちらのレシピでは保存期間（日数の目安）についての具体的な記載がないため、確実な日数をお答えできず申し訳ありません。 一般的に、南蛮漬けのように揚げたお魚やお野菜をお酢の効いた漬け汁に浸すお料理は比較的保存が効きますが、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保存した場合、2～3日程度が目安となります。温かいままふたをして冷蔵庫に入れると、水滴が落ちて傷みの原因になってしまうため、しっかり冷ましてから保存してくださいね。また、時間が経つとお野菜から水分が出て味がぼやけたり食感が変わったりすることもありますので、なるべくお早めにお召し上がりいただくのがおすすめです。
241kcal
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