主菜
あじの南蛮漬け
更新日 2025/6/6
撮影 大山裕平
旬の時期に絶対食べたい定番メニュー。漬け汁のしみた野菜が、あじのおいしさを引き立てます。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約120円
- カロリー
241kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- あじ（三枚におろしたもの）4尾分
下味
- しょうが汁（小）1かけ分
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- ねぎ1本
- にんじん1/2本※1本約140g相当
漬け汁
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 酢1/2カップ
- みりん大さじ4※
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 小麦粉
- サラダ油
- ※電子レンジ（600W）でラップをかけずに20秒加熱する
作り方
調理
- 1
あじはペーパータオルで水けを拭き、長さを半分に切る。下味の材料に漬けて10分ほどおき（途中、一度裏返す）、かるく汁けを拭いて小麦粉を薄くまぶす。
- 2
ボールに漬け汁の材料を混ぜる。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから縦にせん切りにする。ともに耐熱のボールに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱する。水けをきり、漬け汁に加えてなじませる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱する。あじを皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで両面を2分くらいずつ焼く。熱いうちに漬け汁に加え、15分ほど味をなじませる。
初出 オレンジページ 2017年5月号