副菜
じゃがいもとちくわの二杯酢あえ
更新日 2025/4/25
撮影 岡本真直
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- じゃがいも1個
- ちくわ2本
- 焼きのり（全形）1/2枚
A
- 水大さじ各1
- 酢大さじ各1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。ボールに入れ、水を2～3回替えながら洗い、水けをきる。ちくわは幅5mmの小口切りにし、焼きのりはちぎる。
- 2鍋に湯を沸かし、じゃがいもを入れて10～20秒ゆでる。流水にさらしてさまし、水けを絞る。ボールにAを入れて混ぜ、じゃがいも、ちくわ、のりを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
305kcal
10分
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