主菜
鶏のかぶみぞれ煮
更新日 2026/1/29
撮影 大森忠明
レシピを作った人
長谷川 あかり
料理家
管理栄養士
料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.3』（扶桑社）が発売中。『オレンジページ』で「長谷川あかりのあたらしいきほんの料理」を連載中。
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材料
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2人分
- 鶏スペアリブ200g
- かぶ1個(約100g)
- かぶの葉1個分
- しょうがのすりおろし小さじ1
煮汁
- 昆布（6×6cm）1枚
- 水1/2カップ
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ2と1/2
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
かぶはよく洗い、皮ごとすりおろす。葉は粗く刻む。鶏肉は塩小さじ1/4をもみ込み、片栗粉大さじ1をまんべんなくまぶす。
- 2
深めのフライパン（または口径約20cmの鍋）にごま油小さじ2を中火で熱する。鶏肉を皮目を下にして入れ、ときどき返しながら、表面がカリッとするまで4～5分焼く。
- 3
煮汁の材料を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で4分ほど煮込む。かぶのすりおろしと葉、しょうがを加えてさっと煮る。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
編集部試作メモ
だし汁を使わずに作りますが、味わいはとってもふくよか。やさしい味がお好きなかたは、塩なしでも満足かも。
レビュー
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