副菜
キャベツのゆかりあえ
更新日 2025/11/21
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- キャベツの葉2枚※2枚約100g相当
- ゆかり小さじ1/2
- 塩少々
- 酢小さじ1
作り方
調理
- 1
キャベツは縦に幅5mmに切ってボールに入れ、塩少々をふってもみ込み、5分おく。
- 2
【1】の水けを絞ってボールに戻し入れ、ゆかり、酢を加えてあえる。
初出 オレンジページ 2025年1/31売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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