副菜
更新日 2025/6/7
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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大根は皮をむき、1.5cm角に切ってボールに入れる。塩小さじ1/2をまぶして1時間ほどおき、しっかりと水けを絞る。
別のボールに大根、しょうが、にんにく、コチュジャンと、酢大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を入れ、よくあえる。2時間ほどおき、味がなじんだらでき上がり。
密閉容器に入れ、冷蔵で2週間ほど保存可能。
初出 オレンジページ 2012年11月号
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
407kcal
10分
