主菜
更新日 2025/6/4
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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鶏肉は余分な皮と脂を取り除き、しょうゆ小さじ1をまぶして10分ほどおく。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、Aを加えてふたをし、5分ほど煮て中まで火を通す。ふたを取り、フライパンを揺すって汁けをとばしながらからめる。そのままおいて粗熱を取り、食べやすく切って器に盛り、好みの葉野菜を添える。
初出 Cooking 2008年12月号
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
252kcal
