エリンギのオイスター照り焼き

Name: エリンギのオイスター照り焼き
Yield: その他
Cuisine: 洋食
Ingredients: エリンギ 2パック; あればパクチーの葉 適宜; たれ; 酒 小さじ2; オイスターソース 小さじ2; サラダ油 大さじ2

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更新日 2025/5/30

撮影新居明子

濃厚なオイスターソースをさっとからめるだけ！　おかずにもおつまみにもぴったりな一品です。

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更新日 2025/5/30

費用目安
約90円
カロリー
99kcal
塩分
0.5g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

榎本美沙

料理家

発酵マイスター調理師食育インストラクター

料理家・発酵マイスター。発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。オンライン教室「榎本美沙の料理教室」主宰。 YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、 Instagram(@misa_enomoto)も人気。最新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』（主婦と生活社）が好評発売中。その他の著書に『ゆる発酵』（小社）、『毎日の発酵食材レシピ手帖』（Gakken）、『二十四節気の心地よい料理と暮らし』（グラフィック社）など著書多数。

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材料

2～3人分

エリンギ
2パック
あればパクチーの葉
適宜
たれ
- 酒
  小さじ2
- オイスターソース
  小さじ2
サラダ油
大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
エリンギは幅2cmの輪切りにし、かさの部分は半分に切る。ざるに広げて天日に2～3時間干す。たれの材料を混ぜる。【ポイント】きのこは2～3時間干すだけでほどよく水分が抜けて香りがアップ。エリンギは厚めに切って干すと、しっかりとした香りと食感を楽しめます。（干しきのこの保存は、冷蔵庫で2日ほどが目安。）
2
フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、エリンギを広げて入れて2分ほどさわらずに焼く。上下を返してさらに1分30秒ほど焼いたら弱火にし、たれを加えてからめる。器に盛り、あればパクチーを添える。