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揚げ鶏のカレータルタルのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

揚げ鶏のカレータルタル

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更新日 2024/4/4

#主菜
#インド料理
#揚げもの
#通年
#卵
#鶏むね肉
#カレー粉

撮影馬場敬子

揚げごろもに卵を混ぜ、サクふわ食感に。カレー粉入りのタルタルソースをたっぷりかければ、大人も子どもも大満足のおいしさです。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約330円
カロリー
723kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

髙山かづえ

料理家

J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

無料でお試し！

2人分

カレータルタル
- ゆで卵
  2個
- パセリのみじん切り
  大さじ1
- マヨネーズ
  大さじ3
- カレー粉
  小さじ1/2
- レモン汁
  小さじ1
鶏胸肉（小）
2枚
ころも〈混ぜる〉
- 溶き卵
  1個分
- 小麦粉
  大さじ1
- カレー粉
  小さじ1
キャベツのせん切り
適宜
塩
こしょう
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

鶏肉は身の厚い部分に縦に3～4本、浅く切り込みを入れる。

Tip 1

Tip 1

調理

1
鶏肉に塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込み、ころもをからめる。
2
揚げ油を中温※に熱する。鶏肉を切り込みを入れた面を上にして入れ、まわりが固まったら、ときどき返しながら5～6分揚げる。油をきり、約5分おいて落ち着かせる。 ※170～180℃／乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
3
ゆで卵は粗いみじん切りにしてボールに入れ、残りのカレータルタルの材料を加えて混ぜる。鶏肉を食べやすく切って器に盛り、カレータルタルをかけてキャベツを添える。

初出　Cooking 2015年11月号

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