主菜
揚げ鶏のカレータルタル
更新日 2024/4/4
撮影 馬場敬子
揚げごろもに卵を混ぜ、サクふわ食感に。カレー粉入りのタルタルソースをたっぷりかければ、大人も子どもも大満足のおいしさです。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約330円
- カロリー
723kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
カレータルタル
- ゆで卵2個
- パセリのみじん切り大さじ1
- マヨネーズ大さじ3
- カレー粉小さじ1/2
- レモン汁小さじ1
- 鶏胸肉（小）2枚
ころも〈混ぜる〉
- 溶き卵1個分
- 小麦粉大さじ1
- カレー粉小さじ1
- キャベツのせん切り適宜
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
下準備
鶏肉は身の厚い部分に縦に3～4本、浅く切り込みを入れる。
調理
- 1鶏肉に塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込み、ころもをからめる。
- 2揚げ油を中温※に熱する。鶏肉を切り込みを入れた面を上にして入れ、まわりが固まったら、ときどき返しながら5～6分揚げる。油をきり、約5分おいて落ち着かせる。 ※170～180℃／乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
- 3ゆで卵は粗いみじん切りにしてボールに入れ、残りのカレータルタルの材料を加えて混ぜる。鶏肉を食べやすく切って器に盛り、カレータルタルをかけてキャベツを添える。
初出 Cooking 2015年11月号
