主菜

もやし肉だんごの黒酢あん

Name: もやし肉だんごの黒酢あん
Yield: 2人分
Ingredients: もやし肉だんご; もやし 1袋; 豚ひき肉 200g; 溶き卵 1/2個分; 酒 大さじ1/2; 塩 小さじ1/4; 赤パプリカ 1/2個; 生しいたけ 4個; 黒酢あん; 砂糖 大さじ3; 黒酢 大さじ3; しょうゆ 大さじ2; 水 大さじ5; 水溶き片栗粉〈混ぜる〉; 片栗粉 大さじ1/2; 水 大さじ1; 揚げ油

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更新日 2025/6/17

撮影鈴木泰介

みずみずしいもやしの肉だんごに、こくのある黒酢あんがマッチ！　パプリカやしいたけもあんにからみ、どんどん箸が進みます。

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更新日 2025/6/17

費用目安
約370円
カロリー
395kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

市瀬悦子

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分

もやし肉だんご
- もやし（大）
  1袋※大1袋約250g相当
- 豚ひき肉
  200g
- 溶き卵
  1/2個分※1/2個分約25g相当
- 酒
  大さじ1/2
- 塩
  小さじ1/4
赤パプリカ
1/2個
生しいたけ
4個※1個約20g相当
黒酢あん
- 砂糖
  大さじ3
- 黒酢
  大さじ3
- しょうゆ
  大さじ2
- 水
  大さじ5
水溶き片栗粉〈混ぜる〉
- 片栗粉
  大さじ1/2
- 水
  大さじ1
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・パプリカはへたと種を取って、3㎝四方に切る。
・しいたけは石づきを切り、4等分に切る。

調理

1
ボールにもやし以外のもやし肉だんごの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。もやしを加え、折るようにしながらたねにもみ込み、14等分にして丸める。

【ポイント】
もやしはポキポキ折りながらひき肉にしっかり混ぜ込んで。
2
フライパンに揚げ油を高さ2㎝ほど入れて、低めの中温※に熱する。パプリカ、しいたけを入れ、ときどき返しながら約1分揚げて油をきる。【1】の肉だんごを入れて、ときどき返しながら約6分揚げ、油をきる。

※ 170℃／乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
3
フライパンをきれいにし、黒酢あんの材料を入れて混ぜる。中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらとろみをつける。【2】を加えてあんをからめる。