主菜
もやしとにんじんのそぼろ炒め
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- もやし1袋※1袋約200g相当
- 豚ひき肉150g
- にんじん（小）1本※小1本約80g相当
- 万能ねぎ1/2束※1/2束約50g相当
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
下準備
・にんじんは皮をむいて、スライサー（なければ包丁）で細切りにする。
・万能ねぎは長さ3㎝に切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、もやし、にんじんを入れて強火でさっと炒め、取り出す。
- 2
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。ぽろぽろになったら酒大さじ1をふり、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、こしょう少々を順に加える。もやしとにんじんを戻し入れ、万能ねぎを加え、さっと炒め合わせる。
初出 Cooking 2018年6/2売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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