主菜
ジャージャーもやし
更新日 2025/8/6
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- もやし（大）1袋※大1袋約250g相当
- 豚ひき肉120g
- トマト1個※1個約150g相当
- ねぎ1/2本※1/2本約50g相当
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
合わせ調味料〈混ぜる〉
- 水大さじ3
- 黒すりごま（なければみそ）大さじ1
- オイスターソース（なければみそ）大さじ1
- 赤みそ（なければみそ）大さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2と1/3
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 好みでラー油適宜
作り方
下準備
・トマトはへたを取り、縦半分に切ってから横に幅5㎜に切る。器に中央をあけて盛る。
・ねぎは5㎝を縦にせん切りにし、残りは粗いみじん切りにする。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、もやしを約1分炒める。塩ひとつまみ、こしょう少々を加えてさっと炒め、トマトを盛った器の中央に盛る。
- 2
同じフライパンにサラダ油小さじ1、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
- 3
肉の色が変わったら、ねぎのみじん切りを加えてさっと炒め、合わせ調味料をもう一度よく混ぜてから加える。とろみがつくまで混ぜ、【1】のもやしにかける。ねぎのせん切りをのせ、好みでラー油適宜を回しかける。
初出 Cooking 2017年2/2売号
もやし×豚ひき肉の「名コンビ」レシピ
レビュー
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299kcal
10分
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