主菜
ジャージャーもやし
更新日 2025/8/6
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- もやし（大）1袋※大1袋約250g相当
- 豚ひき肉120g
- トマト1個※1個約150g相当
- ねぎ1/2本※1/2本約50g相当
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
合わせ調味料〈混ぜる〉
- 水大さじ3
- 黒すりごま（なければみそ）大さじ1
- オイスターソース（なければみそ）大さじ1
- 赤みそ（なければみそ）大さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2と1/3
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 好みでラー油適宜
作り方
下準備
・トマトはへたを取り、縦半分に切ってから横に幅5㎜に切る。器に中央をあけて盛る。
・ねぎは5㎝を縦にせん切りにし、残りは粗いみじん切りにする。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、もやしを約1分炒める。塩ひとつまみ、こしょう少々を加えてさっと炒め、トマトを盛った器の中央に盛る。
- 2
同じフライパンにサラダ油小さじ1、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
- 3
肉の色が変わったら、ねぎのみじん切りを加えてさっと炒め、合わせ調味料をもう一度よく混ぜてから加える。とろみがつくまで混ぜ、【1】のもやしにかける。ねぎのせん切りをのせ、好みでラー油適宜を回しかける。
初出 Cooking 2017年2/2売号
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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299kcal
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