主菜
ジャージャーもやし
更新日 2025/6/5
撮影 馬場敬子
麺の代わりにもやしを使った一皿。黒すりごまを使い、味に奥行きを出した濃厚な肉みそがあっさりとしたもやしを引き立てます。ダイエットにも◎
更新日 2025/6/5
- 費用目安
約190円
- カロリー
299kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- もやし 大1袋※約250g
- 豚ひき肉120g
- トマト1個※約150g
- ねぎ1/2本※約50g
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
合わせ調味料〈混ぜる〉
- 水大さじ3
- 黒すりごま（なければみそ）大さじ1
- オイスターソース（なければみそ）大さじ1
- 赤みそ（なければみそ）大さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- サラダ油1/2と1/3
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 好みでラー油適宜
作り方
下準備
・トマトはへたを取り、縦半分に切ってから横に幅5㎜に切る。器に中央をあけて盛る。
・ねぎは5㎝を縦にせん切りにし、残りは粗いみじん切りにする。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、もやしを約1分炒める。塩ひとつまみ、こしょう少々を加えてさっと炒め、トマトを盛った器の中央に盛る。
- 2
同じフライパンにサラダ油小さじ1、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
- 3
肉の色が変わったら、ねぎのみじん切りを加えてさっと炒め、合わせ調味料をもう一度よく混ぜてから加える。とろみがつくまで混ぜ、【1】のもやしにかける。ねぎのせん切りをのせ、好みでラー油適宜を回しかける。
初出 Cooking 2017年2月号
