主菜
大根と牛肉のプルコギ
更新日 2025/6/6
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 大根（小）1/3本※1本約900g相当
- 牛切り落とし肉150g
- 生しいたけ3個
- 万能ねぎ4本
- 赤ピーマン1/2個
漬けだれ
- にんにくのすりおろし1かけ分
- コチュジャン大さじ2
- 白いりごま大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 酢小さじ1
作り方
調理
- 1
大根はよく洗い、皮つきのまま長さを半分に切ってから、縦に6～7mm角の棒状に切る。しいたけは石づきを切り、幅7～8mmに切る。万能ねぎは根元を切り、長さ5cmに切る。赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅6～7mmに切る。ボールにごま油以外の漬けだれの材料を混ぜ合わせ、大根、牛肉、しいたけ、赤ピーマンを加えてよくあえる。ごま油を加え、さらにあえる。そのまま10分ほどおき、味をなじませる。
- 2
フライパンを弱めの中火で熱し、【1】を漬けだれごと加える。中火にし、肉の色が変わるまで3～4分炒める。万能ねぎを加え、さっと炒め合わせて器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年11/17売号
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