主食
じゃがいもと塩昆布の炊き込みご飯
更新日 2026/2/12
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
3～4人分
- 米2合(約360ml)
- 水2合の目盛りまで
具
- じゃがいも（大）2個(約300～350g)
- 塩昆布15g
調味料
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1/2
- わけぎの小口切り2本分
作り方
下準備
じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けを拭き取る。
調理
- 1
内がまに米、水を入れて30分おく。調味料を混ぜ、具をのせて炊く。わけぎを散らす。
初出 オレンジページ 2014年10/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
315kcal
じゃがいもを使ったレシピ
炊き込みご飯のレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
