スイーツ
卵入りスコーン
更新日 2026/1/19
生地に卵を加えて。口の中にやさしい甘さが広がる、おやつにぴったりの味わいです。
更新日 2026/1/19
- 費用目安
約330円
- 保存
30日
- カロリー
211kcal
- 塩分
0.3g
※費用や栄養素は全量で算出しています。
材料
A
- 薄力粉250g
- ベーキングパウダー大さじ1(約12g)
- グラニュー糖大さじ2(約24g)
- バター（食塩不使用）80g
- 卵1個
- 牛乳適宜(約30ml)
- 打ち粉用の強力粉（なければ薄力粉）適宜
- つや出し用の牛乳適宜
作り方
下準備
・バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンを180℃に予熱する。
・天板にオーブン用シートを敷く。
・計量カップに卵を割りほぐし、90mlになるように牛乳を加えて卵液を作る。
調理
- 1
粉類にバターを刻んで混ぜる
大きめのボールにAをふるい入れ、バターを加えてカードで切る。
バターは4～5mm角くらいになるまで細かく刻む。 - 2
粉類とバターをなじませる
バターのかたまりを指先で押しつぶして平たくしながら、粉類になじませていく。バターがある程度細かくなったら、さらに粉チーズ状になるまで両手で生地をはさんですり混ぜる。
米粒大のバターが多少残っていても大丈夫。 - 3
卵液を加える
卵液を一度に回し入れ、ボールを手前に回しながらフォークで底から大きくすくい上げるように混ぜる。粉っぽさがなくなり、ゴロゴロッとした生地のかたまりができたら、カードに持ち替え、生地をこねないように寄せ集める。
- 4
生地をまとめる
台に打ち粉をかるくふり、生地をのせる。横から両手で数回押さえて圧を加え、生地をひとまとめにして落ち着かせる。
生地がつぶれてしまうので、こねるないこと。 - 5
生地を切り分ける
生地とめん棒にかるく打ち粉をふる。めん棒で厚さ3.5cm、縦12×横10cmの長方形にのばし、包丁で8等分の四角形に切り分ける。 - 6
形を整える
側面を丸めて四つの角を取り、平たい円形にする。生地の上下を片手ではさむように持ち、もう一方の手の指を側面に当て、生地を回しながら角を丸めて形を整えます。
生地の上下を片手ではさむように持ち、もう一方の手の指を側面に当て、生地を回しながら角を丸めて形を整えます。 - 7
オーブンで焼く
天板に生地を間隔をあけて並べる。表面にきれいな焼き色をつけるため、刷毛で牛乳をさっと塗る。表面がうっすらときつね色になるまで20～25分焼く。【保存の目安】
スコーンは1個ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍で1カ月程度。冷凍したスコーンを食べるときは、ラップをはずして耐熱皿にのせ、電子レンジで1個につき20秒ほどかけて解凍し、さらにオーブントースターで2分ほど温める。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号