主菜
えのきと豆苗の肉巻きピリ辛黒酢ソース
更新日 2025/6/16
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 豚もも薄切り肉8枚※1枚約20g相当
- えのきだけ（大）1袋※大1袋約150g相当
- 豆苗1パック
ピリ辛黒酢ソース
- しょうがのすりおろし1かけ分
- にんにくのすりおろし1/4かけ分
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 黒酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ラー油小さじ1
- 塩
- こしょう
- 酒
作り方
調理
- 1
えのき、豆苗は根元を切り落とし、それぞれ8等分にする。ソースの材料を混ぜる。
- 2
豚肉を広げ、片面に塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。豚肉1枚を縦長に置き、手前にえのき、豆苗の各1/8量をのせ、らせん状に巻く。残りも同様にする。
- 3
フライパンに豚肉を巻き終わりを下にして並べ、酒、水各大さじ2をふる。ふたをして中火にかけ、4分ほど蒸す。ソースに、蒸し汁大さじ2を混ぜる。肉巻きを器に盛り、ソースをかける。
初出 オレンジページ 2019年1/17号
レビュー
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298kcal
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