主菜
春キャベツと厚揚げのさっと煮
更新日 2025/7/14
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 春キャベツ1/2個
- 厚揚げ1枚
- だし汁2カップ
A
- みりん大さじ2
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
キャベツはしんの太い部分を切り、4～5cm四方に切る。厚揚げは熱湯でさっとゆでて水けをきり、縦半分に切ってから幅1.5cmに切る。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらAを加えて混ぜる。厚揚げを入れ、再び煮立ってきたら弱めの中火にし、3分ほど煮る。
- 3
再び中火にし、キャベツを加えて混ぜる。ふたをして3～4分、キャベツがしんなりするまで煮る。
初出 Cooking 2011年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
239kcal
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15分