主食初夏にいただくさわやかメニュー
あさりとスナップえんどうの和風ボンゴレ
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更新日 2026/5/1
撮影 柿崎真子
初夏の野菜のやさしい甘みに魚介のうまみを合わせた、軽やかな味わいのパスタ。しょうゆで仕上げることで和の香りが広がって甘みも引き立ち、赤玉プレミアムと心地よく調和する一皿に。
更新日 2026/5/1
レシピを作った人
今井 亮
料理家
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。老舗中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材でお店のような味を作れるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動中。
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材料
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2人分
- スパゲティ（ゆで時間7～8分のもの）160g
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）200g
- むきえび80g
- スナップえんどう8個
- グリーンアスパラガス2本
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 片栗粉大さじ1
- 塩大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ2
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。えびは背わたを取ってボールに入れ、片栗粉をまぶしてもみ、洗って水けを拭く。スナップえんどうはへたと筋を取り、斜め半分に切る。アスパラガスは根元を切って下半分の皮をピーラーでむき、斜めに5等分に切る。
- 2
鍋に湯1.5ℓを沸かして塩を入れ、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。
- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかける。にんにくが色づいてきたらあさり、えびを加え、さっと炒める。白ワインを回し入れ、②のゆで汁1/4カップを加えてふたをし、あさりの口が開くまで2〜3分蒸し煮にする。
- 4
スパゲティがゆで上がる２分前にスナップえんどう、アスパラガスを加える。合わせてざるに上げてゆで汁をきり、フライパンに加える。しょうゆを加えて強火にし、さっと炒め合わせる。
☆このレシピは2027年1月31日までの掲載となります。
レシピ掲載日 2026.5.1
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