主菜
大根と鶏もも肉のチーズ煮
更新日 2025/6/17
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- 大根350g※350gで大約1/4本相当
- 鶏もも肉（小）1枚※1枚約200g相当
- ピザ用チーズ80g
- ブロッコリー（小）1/2株※1/2株約120g相当
煮汁
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 白ワイン（なければ酒）大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水2/3カップ
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
下準備
・大根は皮をむき、小さめの乱切りにする。
・ブロッコリーは小房に分け、大きければ縦半分に切る。
・鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いてから、一口大に切る。
調理
- 1
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、2～3分焼く。焼き色がついたら裏返し、約2分焼く。
- 2
大根を加えて油が回るまで炒め、煮汁の材料を加える。煮立ったらふたをし、弱火で7～8分煮る。塩小さじ1/3を加えてふたをし、約3分煮る。
- 3
ブロッコリーを加え、再びふたをして約2分煮る。チーズを全体に散らしてふたをし、火を止めて約2分蒸らす。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
初出 Cooking 2015年2/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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30分
467kcal
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