鶏肉とれんこんのとろみミルク煮

1. 1

   ・れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにする。
   ・鶏肉は10等分に切る。
   ・Aは混ぜる。
   ・片栗粉と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

   

   
2. 2

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。両面に焼き色がつくまで上下を返しながら3分焼き、れんこんを加えてさっと炒める。Aを加えて煮立て、ふたをして弱めの中火で10分煮る。牛乳を加えて火を強め、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、バターを加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

   

   

   牛乳は煮つめると分離しやすくなるので、仕上げに加えて、煮る時間は短くしましょう。

   

初出　オレンジページ 2026年2/2売号